2004 — « Pour une Anthropologie de la viande, de l’environnement à la santé » in La viande, un aliment, des symboles.. , , dir. Aubaile Sallenave F., M. Bernard, P. Pasquet p. 7-10
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2004 — La viande, un aliment, des symboles. Ecologie, Humaine , , dir. Aubaile-Sallenave Françoise, Pasquet Patrick & Bernard Mireille p. 247
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