FOURNIER Dominique

Recherches actuelles 
Lieux et façons de boire 
L’Église des premiers siècles et les boissons 
Les sciences naturelles dans l’origine de la corrida moderne (XVIIIe siècle) 
Modes et principes de sélection dans l’élevage taurin

Publications pour la période 2012-2017

Direction d’ouvrage

Fournier D. & R. Ávila (coord.), 2014, Modos de beber, Centro Universitario de Ciencias sociales y Humanidades, Universidad de Guadalajara, (Colección Estudios del Hombre, 31).

Pitt-Rivers, J., P. Romero de Solís, F. Saumade, D. Fournier, A. Molinié et P. Martinez de Vicente (dir.), 2012, Ritos y símbolos en la tauromaquia. En torno a la antropología de Julian Pitt-Rivers, Barcelone, Bellaterra.

Articles scientifiques

Fournier D., 2012, « Don Quijote es la perfección suma de la tauromaquia », Revista de Estudios Taurinos 31, p. 13-45.

Fournier D., 2015, « La figure mouvante du cheval dans l’histoire de la fête des taureaux du XVIe siècle à nos jours », InSitu 27 | 2015 : Le cheval et ses patrimoines, mis en ligne le 26 mai 2016. URL : http://insitu.revues.org.gate3.inis... ; DOI : 10.4000/insitu.12895 

Fournier D., 2016, « Vision technique de l’objet éphémère et du rituel taurin », Cahiers de sociologie économique et culturelle 62 (décembre 2016) : les fabriques de l’objet esthétique, p. 19-41 

Chapitres d’ouvrage

Fournier D., 2012, « Del sacrificio taurino como estrategia civilizadora » (reéd), inPitt-Rivers, J., P. Romero de Solís, F. Saumade, D. Fournier, A. Molinié et P. Martinez de Vicente (dir.), Ritos y símbolos en la tauromaquia. En torno a la antropología de Julian Pitt-Rivers, Barcelone, Bellaterra, p. 287-318.

Fournier D., 2012, « La cria del toro como modo de conservación cultural y ecológica » (reéd.), in Pitt-Rivers, J., P. Romero de Solís, F. Saumade, D. Fournier, A. Molinié et P. Martinez de Vicente (dir.), Ritos y símbolos en la tauromaquia. En torno a la antropología de Julian Pitt-Rivers, Barcelone, Bellaterra, p. 121-132.

Fournier D., 2013, « Estado de la cuestión : sobre la ciudad alimenticia en Francia », in González Turmo I. (ed). Respuestas alimentarias a la crisis económica. ICAF Ebooks. B00H7J01LU

Fournier D., 2014, « Borrachera y sabiduría », in Fournier D. & R. Ávila (coord.), Modos de beber, Centro Universitario de Ciencias sociales y Humanidades, Universidad de Guadalajara, (Colección Estudios del Hombre, 31), p. 71-107.

Fournier D., 2014, « Del bar como lugar de expresión del arte taurino », in Fournier D. & R. Ávila (coord.), Modos de beber, Centro Universitario de Ciencias sociales y Humanidades, Universidad de Guadalajara, (Colección Estudios del Hombre, 31), p. 187-201.

Fournier D., à paraître en 2017, « Le destin gastronomique du taureau de corrida », in L’animal nourricier, Paris, L’Harmattan (Collection Eurasie, 27).

Fournier D., 2017, « El proceso de creación de la corrida moderna como modo de participación de la modernidad vista a través el prisma de la historia natural », in F. Halcón Álvarez-Osorio & P. Romero de Solís (dir.), Tauromaquia. Historia, arte y literatura en Europa y América, Séville, Fundación de Estudios taurinos, Real Maestranza de Caballeria de Sevilla, Universidad de Sevilla, p. 145-160. 

Fournier D., à paraître, « Une introduction à l’anthropologie des boissons », in F. Aubaile (dir.), Anthropologie de l’alimentation.

Fournier D., R. Banchs, J. Braunstein, 2012, « Le vol du elé, un projet de conservation durable du perroquet Amazona aestiva », in B. Lizet et J. Millet (dir), Animal certifié conforme. Déchiffrer nos relations avec le vivant. Paris, Dunod, MNHN, p. 11-34.

Articles publiés dans des revues professionnelles ou techniques, etc.

Fournier D., 2013, Le 12 octobre entre Séville et l’Amérique, Blog du site Salon du livre d’Amérique latine, rubrique Cartes blanches, http://www.ameriquelatine.msh-paris...

Fournier D., 2014, L’Amérique et Lévi-Strauss par Maurice Godelier (entretien filmé), Blog du site Salon du livre d’Amérique latine, rubrique L’Amérique vue par..., http://www.ameriquelatine.msh-paris...

Fournier D., 2014, Vin nouveau pour vieille bodega, Blog du site Salon du livre d’Amérique latine, rubrique Cartes blanches, [URL : http://www.ameriquelatine.msh-paris...]

Fournier D., 2015, Un entretien avec Omar Mesa, ambassadeur de l’Uruguay en France. "La Nouvelle gauche..." (filmé), Blog du site Salon du livre d’Amérique latine, rubrique Cartes blanches, http://www.ameriquelatine.msh-paris...

Fournier D., 2015, « Ivresse et sagesse », Blog du site Salon du livre d’Amérique latine, rubrique Cartes blanches, http://www.ameriquelatine.msh-paris...

Rapport

Fournier D., 2016, L’ethnologie face aux fêtes de taureaux. Rapport pour la Fundación del Toro de lidia, para la defensa de la tauromaquia, novembre 2016.